北勢地方卸売市場 【三重県・ほくせい市場】

三重県・ほくせい市場 新鮮・安全・安心 笑顔の食卓!

目利きに聞いて、賢い主婦に!
 新鮮なもの、安全なもの、おいしいものを買うコツを市場関係者から直接聞いて学ぼう!
店主 [2011年09月20日] 水産 魚為/店主 寺本浩二
対象商品:キハダマグロ
 キハダマグロは全世界の海域(地中海を除く)に分布するマグロで、全世界のマグロ漁獲量の半分以上を占めていることからも、世界で一番食べられているマグロと言えます。呼び方も様々で、関東ではキワダ、関・・・
店主と奥様 [2010年08月18日] 水産 魚啓/店主 河村 啓次
対象商品:大イワシ
大イワシは6月〜9月が旬で、群をつくりながら広く分布しています。名前の通り、一般的なイワシと比べて大きいのが特徴で、調理法はほんとに新鮮なものならお刺身にできますし、他にもフライ、塩焼きやしょうが・・・
店主 [2010年08月11日] 青果 川崎薬品/店主 川崎 正則さん
対象商品:米ナス
米ナスは「米」という字がつくだけあって、アメリカ産のナスを品種改良した大きく丸みがあるといった特徴を持つナスです。普通のナスよりもビタミンCが多く含まれているので、美肌効果など美容によいと言われて・・・
店主 [2008年08月12日] 水産 豊川商店/店主 豊川 恒光さん
対象商品:キス
 キスは6月〜9月が旬で、この時期のキスは「絵に描いたものでも食え」と言われるほど美味しく、また繊細で美しい魚と言われています。キス料理は、鮮度が良ければ刺身、そして塩焼き、天婦羅、南蛮漬けがよ・・・
店主さん [2008年08月11日] 青果 且u賀清商店/店主 井上 昌治さん
対象商品:メロン
 メロンは果肉の色によって「赤肉系」、「青肉系」、「白肉系」に分けられます。赤肉は夕張メロンやクインシーメロンがよく知られていて、青肉ではマスクメロンやアンデスメロンなどが有名です。そして、白肉・・・
店主 [2008年01月07日] 青果 中道商店/店主 中道 利也さん
対象商品:ポンカン
 ポンカンは、インド原産の南方系柑橘で、台湾から日本に伝わりました。甘味と酸味のバランスが良く、ジューシーな果肉にたっぷり果汁が魅力的です。また、皮をむくとポンカン特有のい〜い香りが広がります。・・・
店主 [2007年03月26日] 水産 魚七/店主 田中 一幸さん
対象商品:金目鯛
 金目鯛は水深200m〜800mに潜む深海魚で茨城県以南の太平洋に分布しており銚子、室戸、伊豆が有名な産地で伊勢湾でも獲れます。旬は12月〜3月頃が脂がのっていて大変おいしいです。
 食べ方としては、・・・
店主 [2007年03月12日] 青果 玉垣屋/店主 大久保 次郎さん
対象商品:八朔(ハッサク)
名前の由来は、旧暦8月1日(八朔)頃から食べられることによるといわれていますが、実際の食べ頃は2〜4月頃。果肉はサクサクと歯ごたえがあり、ビタミンCの含有量は高く、低カロリーです。疲労回復、血液・・・
店    主 [2006年07月19日] 青果 アサオ商店/店主 麻生 正和さん
対象商品:スイカ
夏の味覚を代表するスイカは、「日本の夏の風物詩」として多くの人々から親しまれています。日本よりも西の方向から伝わって来た瓜ということから「西瓜(すいか)」という名が付いたようです。
見分け方とし・・・
店    主 [2006年05月22日] 青果 小寺商店/店主 小寺 光雄さん
対象商品:ズッキーニ
ズッキーニの原産地はアメリカからメキシコで、その後ヨーロッパに普及し、日本には戦後に入って来ました。見た目は胡瓜に似ていますが南瓜の仲間で緑色と黄色・深い緑色があります。5月〜7月ごろが盛んで日・・・
店    主 [2006年04月11日] 青果 三幸商店/店主 竹野 幸子さん
対象商品:さつまいも
さつまいもを「甘藷」ともいいますが、甘藷は、調理(熱を加える)すると甘味
が増すことからあまいも(甘藷)とつけられたそうです。
 また、さつまいもは、エネルギーのもととなるでんぷん、糖分、体調を・・・
店    主 [2006年02月21日] 青果 鴻野青果店/店主 黒江 勢一さん
対象商品:いちご(章姫)
いちごの代表的品種として、「とちおとめ」「紅ほっぺ」「とよのか」などがありますが、今回紹介する品種は章姫です。県内での栽培方法はハウス栽培がほとんどで、中勢、南勢地域で盛んに栽培されています。章・・・
店    主 [2006年01月05日] 青果 青果 アサキ/店主 浅野 雅基さん
対象商品:サンふじ
秋から冬にかけては日本人にとってなじみの深い果物の一つとして「リンゴ」があげられます。「味の芸術品」と呼ばれるのも「日本人は目でリンゴを食べる」と言われるほど色や形が優れているのも、絶え間ない品・・・
店主 [2005年12月05日] 水産 うお義/店主 粂内義次さん
対象商品:サバ
 サバにはマサバとゴマサバがありますが、この地域ではマサバが好まれます。サバのおいしい時期としては、秋サバ、寒サバと言われるように11月中旬から2月下旬くらいまでで、脂のうまみがありおいしくいた・・・
店    主 [2005年11月24日] 青果 ひまわり下野店/店主 日置 光秀さん
対象商品:柿
 柿は季節の旬を感じる果物、今果物は1年中店頭に並ぶのが多い中、柿は数少ない季節を感じる果物です。また江戸時代砂糖が希少な時代、和菓子職人は柿の甘さを基準に砂糖を入れたといわれています。そんな甘・・・
店主 [2005年09月30日] 青果 (有) おおた商店/店主 太田 金一郎さん
対象商品:巨峰
巨峰は「ブドウの王様」と呼ばれていますが、理由はいくつかあります。
巨峰はとても大きく、黒紫色のつややかな実をしていて、糖度の高い甘み、食感もよく香りが上品なところ、色々な面で優れている巨峰だ・・・
店主 [2005年09月29日] 水産 魚末/店主 松谷幸則さん
対象商品:サワラ
 サワラは温帯の海に広く分布しており、能登半島、相模湾、瀬戸内海が有名ですが、伊勢湾でも獲れます。これからの秋から冬にかけては、脂がのってきて特においしい時期となります。
 食べ方としては、刺・・・
店    主 [2005年08月22日] 青果 ユートイン/店主 因 常明さん
対象商品:トマト
当店では、一般家庭で必要な青果物を中心に新鮮なものを常に提供しています。店内に入ると一際目に留まるのが、トマト(商品名=赤ずきんちゃん)です。夏の暑い時期は、県内産より県外産の商品が多く、当店でも・・・
店主 [2005年08月16日] 水産 魚庄/店主 飯田裕久さん
対象商品:スズキ
 当店では、地元の鳥羽産や師崎産のスズキにこだわって仕入れをしています。食べ方は、刺身や塩焼きがいいですね。スズキに限った話ではないんですが、選ぶときはよく肥えたものがいいですよ。また、スズキの・・・
店    主 [2005年07月21日] 青果 (有)ジョイフレッシュ田中屋/店主 名倉宣則さん
対象商品:桃
当店では、青果物を中心にいち早く旬の商品を取り揃えています。
その中でも、当店に陳列され、ほのかな匂いのする美味しい果物は桃です。
桃の産地は、今は三重県産の桃が主で、美味しい桃の選び方は重・・・
店主 [2005年07月20日] 水産 魚善商店/店主 阪善己さん
対象商品:うなぎ
 この時期の当店のうなぎは、三河一色産の青口新子うなぎです。新子というのは今年に生まれたうなぎで、この時期になると出回るようになります。他の産地のうなぎもありますが、当店では三河一色産にこだわっ・・・
店主 [2005年06月03日] 青果 ふる〜つの店 八百竹(有限会社ヤオタケ)/店主 須藤哲男さん
対象商品:スイカ
当店では、野菜・果物を中心に「安全・安心」を心がけ、「安さ」と「新鮮さ」を提供しております。
その中でも、夏の果物の王様として親しまれているのがスイカです。スイカの産地は、今は愛知産のスイカが・・・
店主 [2005年05月23日] 水産 魚兵/店主 渡辺兵栄さん
対象商品:かつお
 かつおの旬は初夏と秋の二回あります。初夏のかつおを「初がつお」、秋のかつおを「戻りがつお」といいます。関東では適度に脂ののった「初がつお」、関西では脂が多く栄養面でも優れた「戻りがつお」が好ま・・・
店主 [2005年04月25日] 青果 フルーツハウスYAOYOSHI(有限会社オリーブ)/店主 木村美佐子さん
対象商品:サクランボ
当店では、一般のフルーツは勿論、その季節を先取りするようなフルーツも数多く取りそろえております。
たとえば、サクランボです。サクランボといえば山形産の「佐藤錦」が有名ですが、山梨産の「佐藤錦」・・・
店主 [2005年02月16日] 水産 有限会社 大善/店主 竹村武人 さん
対象商品:白魚(しらうお)
小雪が舞い寒さが始まる頃からほのかに暖かくなる待ち遠しい春先にかけて、この時期、白魚がおいしくなります。
白魚は通常は汽水域に住んでいますが、産卵期には川へ遡ります。
産卵期は地方によって違・・・
店主 [2005年02月09日] 青果 やまとや/店主 北澤保彦さん
対象商品:マスクメロン
高級フルーツとして一番にあげられるのがマスクメロンです。
シンボルとされているT字形のツルは、一つのメロンに一本の木の全栄養を注ぎ込んで実らせたという証だそうです。
そこで、当店のおすすめは・・・
店主 [2005年01月04日] 青果 若松屋/店主 山田 文夫さん
対象商品:いちご
いちごはビタミンCが豊富です。また、手間いらずで簡単に補給できる高ビタミン源、美肌づくりやストレス解消にも高い効果があります。
そこで、当店のおすすめこだわりいちごはライフベリー(あきひめ)で・・・
店主 [2005年01月04日] 水産 魚武/店主 森 武司さん
対象商品:ブリ
ブリは出世魚で大きくなるにつれて名前が変わります。関東ではワカシ⇒イナダ⇒ワラサ⇒ブリ、関西ではツバス⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリと変化します。
 冬のブリは寒ブリと言い、一年中で最もおいしい時期です。寒・・・
店主の写真 [2004年11月26日] 水産 有限会社 魚太/店主 伊藤孝幸さん
対象商品:ガザミ(わたりがに)
ガザミは一般的に わたりがに とも呼ばれています。
英名では「swimming crab」といい、横泳ぎが得意なカニです。
これからの季節は、漁獲量は少々減りますが、メスが卵をたっぷり持つようになりとって・・・
店主 [2004年11月10日] 青果 スーパー名門/店主 永戸俊也さん
対象商品:みかん
みかんは風邪引き防止や各ビタミンなど栄養素が多く含まれています。これからは、健康食品として毎日食べていただきたいと思います。
そこで、おいしいみかんの見分け方をお教えします。まず、小さい方が味・・・

〒510-0874 三重県四日市市河原田町字伊倉712番地 電話:059-347-8111(代表) FAX:059-347-8116